Anchoïade

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 36 anchois
• 6 œufs durs
• 6 poivrons rouges
• 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• ail
• persil

Étapes :

1 • Lavez les anchois à l’eau courante pour enlever le sel et laissez-les tremper dans de l’eau fraîche durant 30 minutes.

2 • Levez délicatement les filets et retirez l’arête. Essuyez-les soigneusement.

3 • Lavez et essuyez les poivrons, disposez les dans un plat à four et arrosez-les d’huile.

4 • Mettez à four très chaud 25 minutes.

5 • Épluchez-les tout chauds et la peau se détachera plus facilement.

6 • Retirez les graines. Découpez les en longues bandes.

7 • Disposez les anchois sur un plat de service.

8 • Décorez avec les quartiers d’œufs durs, saupoudrez le tout de persillade et d’huile d’olive. Accompagnez des poivrons grillés froids.